Vai fritieris bez eļļas var palīdzēt samazināt kalorijas ikdienas ēdienreizēs?

Fritēšanas ierīce bez eļļas palīdz cilvēkiem baudīt iecienītākās maltītes ar mazāku vainas apziņas sajūtu. WebMD ziņo, ka fritēšana gaisā var samazināt kaloriju uzņemšanu par 70–80 % salīdzinājumā ar fritēšanu dziļā gaisā. Zemāk esošajā tabulā ir parādīts kaloriju ietaupījums katrā ēdienreizē, izmantojot…Elektriskais daudzfunkcionālais gaisa fritierisvaiElektriskais fritierim paredzētais gaisa fritierim.

Daudzi izvēlas arīTūlītējas tvaika gaisa fritētavaveselīgākai virtuves rutīnai.

Kā darbojas fritieris bez eļļas

Karstā gaisa cirkulācijas tehnoloģija

Fritēšanas ierīce bez eļļas izmanto uzlabotukarstā gaisa cirkulācijas tehnoloģijalai ātri un vienmērīgi pagatavotu ēdienu. Ierīcei irjaudīgs sildelements un ātrgaitas ventilatorsVentilators kompaktā gatavošanas kamerā ātri pārvieto karsto gaisu ap ēdienu. Šis process balstās uz konvekcijas siltuma pārnesi, kas nodrošina, ka katra ēdiena virsma saņem vienmērīgu siltumu.

Karstā gaisa straujā kustība noņem mitrumu no ēdiena virsmas. Šī darbība veicina Maillara reakciju — ķīmisku procesu, kas rada brūnumu un kraukšķīgumu. Rezultātā iegūst zeltainu, kraukšķīgu ārpusi, kas līdzīga fritētiem ēdieniem. Dizainā bieži vien ir iekļauts perforēts grozs, kas nodrošina 360° gaisa pārklājumu. Šis iestatījums nodrošina, ka ēdiens vienmērīgi gatavo un sasniedz vēlamo tekstūru.

Padoms:Kompaktā, hermētiskā fritieri bez eļļas kamera palīdz koncentrēt siltumu, padarot gatavošanas procesu ātrāku un efektīvāku nekā tradicionālajās krāsnīs.

Minimāla vai nekāda eļļas nepieciešamība

Viena no galvenajām bez eļļas darbināmas fritieri priekšrocībām ir spēja pagatavot ēdienu armaz vai nemaz eļļasTradicionālajai fritēšanai dziļajā eļļā ir nepieciešamas vairākas tases eļļas, lai ēdiens būtu iegremdēts. Turpretī fritēšanai gaisā nepieciešama tikai aptuveni viena ēdamkarote eļļas vai dažreiz nekāda. Šis krasais eļļas samazinājums nozīmē mazāk kaloriju un mazāk tauku katrā ēdienreizē.

• Gaisa cepšana atdarina verdošas eļļas siltuma plūsmu, dehidrējot pārtiku un ļaujot tai gatavoties ar minimālu eļļas daudzumu.
• Šī metode nodrošina daudz zemāku tauku uzsūkšanos salīdzinājumā ar fritēšanu dziļā cepšanā.
• Gaisa cepšanas laikā retāk veidojas kaitīgas vielas, piemēram, benzo[a]pirēns un akrilamīds.
• Gaisa fritieri arī samazina gaistošo organisko savienojumu (GOS) un citu piesārņotāju emisiju gatavošanas laikā.

Pētījumi liecina, ka gaisa fritieri var efektīvi pagatavot plašu pārtikas produktu klāstu ar minimālu eļļas daudzumu. Ventilators un filtra plāksne fritieres iekšpusē nodrošina vienmērīgu siltuma sadalījumu un palīdz noņemt liekos taukus. Šī tehnoloģija ne tikai atbalsta veselīgāku uzturu, bet arī rada drošāku gatavošanas vidi, samazinot kaitīgās emisijas.

Gaisa bez eļļas fritieri salīdzinājumā ar tradicionālo fritieri

Kaloriju un tauku satura salīdzinājums

Fritēšana gaisā un fritēšana dziļi ceptā ēdienā rada ļoti atšķirīgus uzturvērtības profilus. Fritēšana iegremdē ēdienu karstā eļļā, kas ievērojami absorbē eļļu. Šis process palielina gan kaloriju, gan tauku saturu. Piemēram, viena ēdamkarote eļļas ēdienam pievieno aptuveni 120 kalorijas un 14 gramus tauku. Šādi pagatavotos ēdienos līdz pat 75% kaloriju var būt iegūtas no taukiem. Augsts tauku uzņemšana no fritētiem ēdieniem ir saistīta ar sirds slimībām un citām veselības problēmām.

Turpretī fritierim bez eļļas ir nepieciešama ātra karstā gaisa cirkulācija, un tam ir nepieciešama maz vai vispār nav nepieciešama eļļa. Šī metodesamazina kaloriju daudzumu par 70–80%salīdzinājumā ar fritēšanu. Tauku saturs samazinās arī tāpēc, ka ēdiens absorbē mazāk eļļas. Pētījumi liecina, ka gaisā ceptiem frī kartupeļiem ir par aptuveni 27 % mazāk kaloriju, un gaisā ceptai panētai vistas filejai var būt līdz pat 70 % mazāk tauku nekā fritētajām versijām. Mazāks eļļas patēriņš nozīmē arī mazāku transtaukskābju veidošanās risku, kas var kaitēt holesterīna līmenim un sirds veselībai.

Zemāk esošajā tabulā ir izceltas galvenās atšķirības:

Piezīme:Gaisa cepšana ne tikai samazina kalorijas un taukus, bet arī palīdz saglabāt vairāk uzturvielu pārtikā, pateicoties zemākai gatavošanas temperatūrai un mazākam eļļas daudzumam.

Garšas un tekstūras atšķirības

Garšai un tekstūrai ir liela nozīme tajā, kā cilvēki izvēlas gatavošanas metodes. Fritēšana rada biezu, kraukšķīgu garoziņu un maigu iekšpusi. Daudziem cilvēkiem patīk unikālā kraukšķīgums un bagātīgā garša, ko rada ēdiens, kas gatavots karstā eļļā. Tomēr šī metode bieži vien padara ēdienu taukainu un smaku.

Gaisa cepšana rada atšķirīgu rezultātu. Garoza ir plānāka, gludāka un vienmērīgāka. Tekstūra ir kraukšķīga un kraukšķīga, bet ēdiens šķiet vieglāks un mazāk taukains. Pētījumi liecina, ka gaisa cepšanas procesā iegūtiem ēdieniem ir aptuveni par 50–70 % mazāk eļļas un līdz pat 90 % mazāk akrilamīda — kaitīga savienojuma, kas veidojas augstas temperatūras cepšanas laikā. Piemēram, gaisa cepšanas procesā iegūtiem frī kartupeļiem ir augstāks mitruma saturs un mazāk virsmas bojājumu nekā fritētiem kartupeļiem. Garša joprojām ir pievilcīga, un daudzi patērētāji novērtē samazināto taukainību un pozitīvās sensorās īpašības.

Patērētāju pētījumi liecina, ka 64% cilvēku mājās dod priekšroku panētas vistas filejas cepšanai ar gaisa tvaiku. Viņi novērtē tās daudzpusību, vieglāku tekstūru un mazāk eļļainu garšu. Lai gan fritēšana joprojām ir iecienīta noteiktu gaļas tekstūru gatavošanai, fritēšana ar gaisa tvaiku izceļas ar savu ērtību un ieguvumiem veselībai.

• Dziļo fritēšanu bieži izvēlas gaļas tekstūras dēļ, taču tā tiek uzskatīta par taukaināku.
• Gaisa cepšana tiek novērtēta par tās kraukšķīgumu, samazinātu smaku un vieglāku sajūtu.
• Daudzi patērētāji dod priekšroku gaisā ceptiem ēdieniem to ieguvumu veselībai un ērtības dēļ.

Padoms:Fritieri bez eļļas piedāvā iespēju baudīt kraukšķīgus, garšīgus ēdienus ar mazāk kalorijām un mazāk taukiem, padarot to par gudru izvēli veselīgākam uzturam.

Ieguvumi veselībai, lietojot fritieri bez eļļas

Zemāks tauku un kaloriju patēriņš

Pāreja uz fritieri bez eļļas var ievērojami mainīt ikdienas uzturu. Šī ierīce gatavo ēdienu armaz vai nemaz eļļas, kas nozīmē, ka ēdienreizēs ir daudz mazāk tauku un kaloriju nekā maltītēs, kas pagatavotas fritējot. Zinātniskie pētījumi liecina, ka gaisā fritētos ēdienos var būt līdz pat 75 % mazāk tauku, kā rezultātā ievērojami samazinās kaloriju uzņemšana. Tā kā tauki ir kalorijām bagāti, šis samazinājums palīdz cilvēkiem vieglāk kontrolēt savu svaru.

Gaisa cepšana samazina arī kaitīgo transtaukskābju uzņemšanu, kas ir saistītas ar sirds slimībām, insultu un diabētu. Izmantojot mazāk eļļas, Air Without Oil fritieri samazina akrilamīda veidošanos, kas ir savienojums, kas var palielināt vēža risku. Šīs izmaiņas veicina veselīgāku asinsspiedienu, holesterīna līmeni un cukura līmeni asinīs.

Izmantojot fritieri bez eļļas, ģimenes var baudīt kraukšķīgas, gardas maltītes, vienlaikus katru dienu izvēloties veselīgāku pārtiku.

Samazināts hronisku slimību risks

Izvēloties cepšanu gaisā, nevis fritēšanu dziļā cepšanā, var palīdzēt samazināt vairāku hronisku slimību risku. Pētnieki ir atklājuši, ka fritēšana gaisā izmanto līdz pat 90% mazāk eļļas, kas nozīmē mazāk kaloriju un tauku katrā ēdienreizē. Šīs izmaiņas var palīdzēt novērst aptaukošanos un sirds slimības.

• Gaisa cepšana rada mazāk kaitīgu savienojumu, piemēram, progresējošus glikācijas gala produktus (AGE) un akrilamīdu, salīdzinot ar fritēšanu.
• Zemāks AGE līmenis samazina iekaisumu un sirds slimību risku.
• Gatavošana ar mazāku eļļas daudzumu palīdz labāk kontrolēt holesterīna līmeni un uzturēt veselīgu cukura līmeni asinīs.

Viedā temperatūras kontrole un nepiedegošā tehnoloģija mūsdienu gaisa fritierēs vēl vairāk atbalsta sirds veselību, novēršot eļļas oksidēšanos un samazinot nepieciešamību pēc papildu taukiem. Šīs funkcijas padara fritieri bez eļļas par vērtīgu instrumentu ikvienam, kurš vēlas uzlabot savu veselību ilgtermiņā.

Praktiski padomi, kā maksimāli samazināt kaloriju daudzumu

Pareizo ēdienu izvēle gaisa cepšanai

Pareizo pārtikas produktu izvēlevar maksimāli samazināt kaloriju daudzumu. Dārzeņi, liesas olbaltumvielas, zivis un augu izcelsmes olbaltumvielas vislabāk darbojas gaisa fritētavās. Tādi pārtikas produkti kā paprika, cukini, burkāni, vistas fileja, lasis, tofu un saldie kartupeļi nodrošina lieliskus rezultātus ar minimālu eļļas daudzumu. Šīs iespējas saglabā savas uzturvielas un tekstūru, vienlaikus samazinot tauku saturu. Zemāk esošajā tabulā ir parādīts, kā dažādi pārtikas produkti gūst labumu no gaisa fritēšanas:

Padoms: Kartupeļi frī, vistas spārniņi un dārzeņi, piemēram, ziedkāposti un zaļās pupiņas, vislielāko kaloriju ietaupījumu nodrošina, cepot tos gaisā.

Labākā prakse fritierim ar gaisu bez eļļas

Uztura speciālisti iesaka vairākus labākos kaloriju samazināšanas ieteikumus:

1. Izmantojiet minimālu eļļas daudzumu vai nelietojiet to vispār, lai samazinātu tauku un kaloriju daudzumu līdz pat 80 %.
2. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanu, izvairieties no groza pārpildīšanas.
3. Gatavošanas laikā sakratiet vai apgrieziet ēdienu, lai tas būtu vienmērīgi kraukšķīgs.
4. Pirms ēdiena pievienošanas uzkarsējiet fritieri apmēram trīs minūtes.
5. Nosusiniet ēdienu, lai noņemtu lieko mitrumu.
6. Pirms gatavošanas pievienojiet ēdienam garšvielas, lai iegūtu labāku garšu.
7. Gatavojiet pareizā temperatūrā, lai samazinātu kaitīgo savienojumu daudzumu.
8. Pirms cepšanas gaisā kartupeļus iemērciet, lai samazinātu akrilamīda līmeni.
9. Lai saglabātu pārtikas nekaitīgumu, izvairieties no pārgatavošanas.
10. Izmantojiet vieglu eļļas aerosolu vai otu, nevis aerosola smidzinātājus.
11. Sabalansētai maltītei iekļaujiet dažādus dārzeņus un olbaltumvielas.
12. Uzraugiet gatavošanas laiku, lai novērstu piedegšanu.

Biežāk pieļautās kļūdas, no kurām jāizvairās

Dažas kļūdas var mazināt gaisa cepšanas ieguvumus veselībai:

• Pārāk daudz eļļas lietošana palielina kaloriju daudzumu un padara ēdienu mīkstu.
• Pilnīga eļļas izlaišana var izraisīt sausas, cietas tekstūras.
• Pārāk liels grozs noved pie nevienmērīgas gatavošanas un var būt nepieciešams papildu eļļa.
• Ēdiena nežāvēšana pirms gatavošanas noved pie tā mazākas kraukšķīguma un ilgāka gatavošanas laika.
• Lapu zaļumu, piemēram, lapu kāpostu, cepšana gaisā var izraisīt to pārāk ātru izžūšanu.
• Fritēšanas ierīces regulāra netīrīšana var izraisīt eļļas uzkrāšanos un ietekmēt pārtikas kvalitāti.

Piezīme: Dārzeņu blanšēšana pirms cepšanas gaisā var uzlabot tekstūru un rezultātu.

Gaisa bez eļļas fritieru ierobežojumi un apsvērumi

Ne visi pārtikas produkti ir veselīgāki, ja tos cep gaisā

Gaisa fritieri piedāvā veselīgāku alternatīvu fritēšanai, taču ne katrs ēdiens kļūst veselīgāks, ja to gatavojat šādā veidā. Daži pārtikas produkti, piemēram, treknas zivis, fritēšanas laikā var zaudēt labvēlīgos polinepiesātinātos taukus. Šis process var arī nedaudz palielināt holesterīna oksidācijas produktus, kas var ietekmēt holesterīna līmeni. Gatavošana augstā temperatūrā var radīt policikliskos aromātiskos ogļūdeņražus (PAO), lai gan gaisa fritieri rada mazāk nekā tradicionālie fritieri.

Dažiem gaisa fritieru modeļiem ir nepiedegoši pārklājumi, kas satur polifluorētas molekulas (PFAS), kuras dažreiz sauc par “mūžīgām ķīmiskām vielām”. Saskare ar PFAS ir saistīta arveselības riskipiemēram, hormonu darbības traucējumi, neauglība un daži vēža veidi. Lai gan mūsdienu pārklājumi ir drošāki, lietotājiem jāizvairās no nepiedegošās virsmas bojāšanas vai pārkaršanas. Akrilamīds, savienojums, kas dzīvnieku pētījumos ir saistīts ar vēzi, var veidoties gaisā ceptos ēdienos līdzīgā vai augstākā līmenī nekā ar citām metodēm, īpaši kartupeļos. Kartupeļu iepriekšēja mērcēšana pirms gatavošanas palīdz samazināt akrilamīda veidošanos.

Piezīme: Paļaušanās uz gaisa fritieriem ikdienas ēdienreizēm var veicināt biežu panētu, ceptu ēdienu lietošanu, kuros bieži vien ir maz uzturvielu.

Gatavošanas metožu pielāgošana labāko rezultātu sasniegšanai

Lai iegūtu vislabākos rezultātus no gaisa fritētavas, lietotājiem jāpielāgo gatavošanas metodes. Gaisa fritētavas uzsildīšana 3 līdz 5 minūtes palīdz nodrošināt vienmērīgu gatavošanu un kraukšķīgumu. Ēdiena novietošana vienā kārtā ar atstarpi starp gabaliņiem ļauj cirkulēt karstajam gaisam un novērš tā izmirkšanu. Viegla eļļas uzsmidzināšana var uzlabot tādu ēdienu kā kartupeļu daiviņu vai vistas spārniņu tekstūru.

• Rūpīgi sekojiet līdzi gatavošanas laikam, jo ​​gaisa fritieri gatavo ātrāk nekā cepeškrāsnis vai plīts virsmas.
• Izmantojiet temperatūras iestatījumus, kas atbilst pārtikas veidam, piemēram, 400°F frī kartupeļiem vai 350°F dārzeņiem.
• Gatavošanas laikā turiet grozu vai vāku aizvērtu, lai saglabātu siltumu.
• Regulāri tīriet gaisa fritieri, lai novērstu uzkrāšanos un saglabātu veiktspēju.
• Izmēģiniet dažādas gatavošanas metodes, piemēram, cepšanu cepeškrāsnī vai tvaicēšanu, lai nodrošinātu sabalansētu uzturu.

Padoms:Piederumi, piemēram, režģi un paplātesvar palīdzēt pagatavot vairākus slāņus un uzlabot gaisa cirkulāciju.

Pētījumi liecina, ka, izvēloties cept gaisa krāsnī ikdienas maltītēm, tiek panākts ievērojams kaloriju un tauku samazinājums.līdz pat 80% mazāk kalorijuun par 75 % mazāk piesātināto tauku salīdzinājumā ar fritēšanu dziļā cepšanā.

Cilvēki bauda gardas un veselīgākas maltītes, vienlaikus atbalstot ilgtermiņa labsajūtu.

Bieži uzdotie jautājumi

Cik daudz eļļas nepieciešams fritierim bez eļļas?

Lielākajai daļai recepšu ir nepieciešams tikaiviena tējkarote eļļasDaži ēdieni labi pagatavojas pat bez eļļas. Tas samazina tauku un kaloriju uzņemšanu.

Padoms: Lai eļļa vienmērīgi sadalītos, izmantojiet otu vai aerosolu.

Vai fritieri bez eļļas var izmantot saldētu pārtikas produktu pagatavošanai?

Jā, gaisa fritieri gatavosaldēti pārtikas produktipiemēram, frī kartupeļus, vistas nagetus un zivju nūjiņas. Karstais gaiss cirkulē ātri, padarot tos kraukšķīgus bez papildu eļļas.

Vai cepšana gaisā maina ēdiena garšu?

Gaisa cepšana rada kraukšķīgu tekstūru ar mazāku tauku daudzumu. Garša saglabājas līdzīga fritētiem ēdieniem, taču ēdiens šķiet vieglāks un mazāk eļļains.